2013/10/31

【Vol.293】 アイシスオーガニックレター

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:: ISIS ORGANIC LETTER :: Vol.293 [November 1 /2013 ]

季節のオーガニックに関するお話や
商品情報を毎月3回お届けします。
発行*アイシス編集部
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(online shop) http://www.isis-gaia.net/?email=20131101
(mobile) http://www.isis-gaia.net/mbp/?email=20131101
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暑さと寒さの間を行ったり来たりしていた天候がここに来て、急に寒さを増
してきました。
今年の冬は例年以上に冷え込むという予想も出ています。体調を整えてくれ
るハーブティーを飲んだり、バスハーブを活用するなど、植物の力に応援し
てもらって季節の変化に対処しましょう。

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【 C O N T E N T S 】
:: お知らせ
今年も「BioFach Japan」(東京ビッグサイト)で会いしましょう!

:: Feature Story
☆彡森林の恵み、バイオマスエネルギー
☆彡もっと森の恵みを生活に

:: アイシスおすすめオーガニック
白砂糖を使わない、オーガニックなお菓子のすすめ

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・‥…—━━━━━━━━ ■ お知らせ ■ ━━━━━━━━—…‥・
今年も「BioFach Japan」(東京ビッグサイト)で会いしましょう!
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もともと「BioFach」は、ドイツ・ニュルンベルグで始まり、世界最大のオ
ーガニック見本市として知られるようになりました。
今年、アイシス編集部は「BioFach Japan」オーガニックEXPO実行委員会
メンバーの一員として出展します。
この会場では11月2日(15:30〜16:30)、「日本オーガニックコスメ協
会」の水上洋子が、「オーガニックコスメの知識が、仕事を変える、ライフ
スタイルを変える」という内容でセミナー講演をします。
日ごろ、アイシス「オーガニック生活便」をご愛顧いただいている方々、ア
イシス・ボランティアスタッフ、各オーガニック製品メーカーさん、ぜひい
らしてください。アイシス編集部ブースを楽しい出会いの場にしたいと願っ
ています。
アイシス編集部一同

主催「BioFach Japan」オーガニックEXPO実行委員会
場所 東京ビッグサイト(最寄り駅 東京国際展示場)
期日 10月31日(木)〜11月2日(土)
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* ☆彡 森林の恵み、バイオマスエネルギー
*
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8月にオーストリアを取材したとき、「日本は森も水も豊かな国なのに、なぜ
もっと自然エネルギーを使おうとしないのですか?」と逆に質問されること
が重なり、心が痛みました。

原発エネルギーを使わないと決めたオーストリアでは、太陽光や水力などの
自然エネルギーを活用することに力を入れてますが、近年は森林資源を活用
して電気を起こすバイオマス発電も盛んです。オーストリアでは、森林のバ
イオマスエネルギーによって活性化に成功したギッシュング地域が有名にな
り、その取り組みが全国に広がっています。長い間、ギッシュングの人々は、
「自分たちの地域は何もない過疎地だから都会へ働きに出るしかない」と思
っていたそうです。それがある町長の発案で一転。「何もないんじゃない。
森があるじゃないか。木々をエネルギー資源として使おう」と動き出し、そ
れによってお金も地域で循環し、職場を増やすことにもつながったのです。
豊かな自然に目を向けたとき、エネルギーも地産地消で作れると気づいたの
でした。
じつはこのオーストリアのバイオマスの成功例は、今や日本でも広がる兆し
が見えてきました。
先日、長野県の塩尻市で、森林を活用して、林業活性化とバイオマス発電を
目指す「森林フォーラム」が開催され、アイシス編集部も取材してきました。
このフォーラムには、オーストリアからの講演者も参加していました。
長野県の森林は急斜面で気候的にもオーストリアの森林の状況が似ていると
のこと。日本では林業は、わりの悪い仕事として廃れる方向へと進んできま
したが、オーストリアは、もともと林業が盛んな国。さらに最近はバイオマ
ス発電という新たな森林活用も広がり、それに学ぼうということで、「森林
フォーラム」にオーストリアから森林専門家を招いたそうです。オーストリ
アでは森林活用の専門家「フォレストコンダクター」の育成にも力を入れて
おり、塩尻市でもそうした専門家を増やしていくとのことです。
原発のないオーストリアに学んで、日本の地方でも、森の自然エネルギーが
活用しようというのは、ささやかだけれど、未来が明るくなる国際協力です
ね。

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* ☆彡 もっと森の恵みを生活に
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日本の林業がすたれてしまった理由は、木材の代わりにプラスチック材がと
って変わってしまったこともあります。なにしろ家の建築資材にも、あらゆ
るところにプラスチックが使われているのですから。プラスチック素材の家
は、取り壊そうとしても燃えないゴミとなり、もし火事になればダイオキシ
ンなどの有毒ガスが発生します。
また気になるのは家の中で使われているもの。昔は木の素材だった日用品が、
私たちの周りで、いろいろなものがプラスチックに変わってしまっているこ
と。木は黒ずんだりしますが、使えなくなったら、安心して廃棄することが
できます。自然に土に戻っていけるからです。
キッチンを見ると、ほとんどの家で、まな板はプラスチックに。テレビの料
理番組でも、白いプラスチックのまな板がよく出てきます。
「プラスチックは汚れないからいいのよ」なんて思っていませんか。
プラスチックは、環境ホルモンになってしまう不安があります。そのほかプ
ラスチック製品には、殺菌などの目的で、薬剤が練りこまれていることもあ
ります。
最近は、多動症の児童のことが問題になっていますが、プラスチックなどの
化学物質が体内に多く蓄積されているためではないかとの説も出ています。
今ではほとんどの人が、飲み水やお茶もペットボトルに入ったものを飲んで
いますが、これまた環境ホルモンになってしまいます。若い女性の生理痛と
も関係があるとも言われています。
今の世の中で、まったくプラスチック製品を使わないというのは難しいかも
しれませんが、
出来る限り使わないと意識することで、体内の蓄積量を増やさないことにつ
ながります。
エネルギーも自然から、そして日用品も自然からいただくことが、美と健康
を守る生活になっていくのではないでしょうか。

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* ☆ アイシスおすすめオーガニック ☆
*「白砂糖を使わない、オーガニックなお菓子のすすめ」
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精製した白砂糖は、からだの細胞をもろくしてしまったり、歯が悪くなる原
因です。またカルシウムを溶かして流してしまうため、うつ病の原因にもな
ります。
「甘いものは、健康や肌のために出来るだけ食べない」。
そう思っていてもなかなかやめられないのでは?
そんな人は、無理をしすぎに、白砂糖を使わないオーガニックなお菓子をど
うぞ。「オーガニック生活便」では、白砂糖を使わずに、精製し過ぎないミ
ネラルいっぱいの甘味料にこだわったお菓子を紹介しています。オーガニッ
クなナッツやフルールを使ったお菓子は、美容食にもなるので、安心して食
べてください。

●フルーツバー(バナナ&アップル) ラプンツェル
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802792.html?email=20131101
やみつきになるバナナ味、すべてオーガニックのフルーツバー

●フルーツバー(クランベリー&カシュー) ラプンツェル
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802790.html?email=20131101
アンチエイジング食材のクランベリー入り、美容食フルーツバー

●デーツ(ハース種) バイオシード
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甘いものがやめられない人におすすめ! 果糖なのでとてもヘルシー

●ジンジャーグミ ゾネントア
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802878.html?email=20131101
生姜効果で体も温まるオーガニックスィーツ

●フェアトレード・チョコレート ヘーゼルナッツ
 ピープル・ツリー
http://www.isis-gaia.net/SHOP/801920.html?email=20131101
ナッツのさくさく感がたまらない! 黒糖の甘さが引き立つチョ
コレート

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ご感想がありましたら、
以下のメールまでお寄せください。
メールアドレス* customer-center@isis-gaia.net
※本メールは自動送信のため返信しないようお願いいたします。

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:: アイシス編集部 ::
〒192-0362
東京都八王子市松木35-16
TEL: 042-675-4666
FAX: 042-675-4608
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2013/10/19

【Vol.292】 アイシスオーガニックレター

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:: ISIS ORGANIC LETTER :: Vol.292 [October 20 /2013 ]

季節のオーガニックに関するお話や
商品情報を毎月3回お届けします。
発行*アイシス編集部
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(mobile) http://www.isis-gaia.net/mbp/?email=20131020
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昔は当たり前だったものが、今では手に入りにくくなっていることがありま
す。
たとえば醤油。「醤油なんて、スーパーにいけばいくらでもあるじゃない」
と思うかもしれません。でも現在、流通している醤油の多くが、昔ながらの
醤油と見た目は同じものでも、すっかり異なるものになっているのです。



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【 C O N T E N T S 】
:: お知らせ
今年も「BioFach Japan」(東京ビッグサイト)で会いしましょう!

:: Feature Story
☆彡原料をそろえるだけでも一苦労
☆彡昔ながらの醤油には、微生物の生命が吹き込まれている

:: アイシスおすすめオーガニック
アイシスおすすめ本物の調味料たち

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・‥…—━━━━━━━━ ■ お知らせ ■ ━━━━━━━━—…‥・
今年も「BioFach Japan」(東京ビッグサイト)で会いしましょう!
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もともと「BioFach」は、ドイツ・ニュルンベルグで始まり、世界最大のオ
ーガニック見本市として知られるようになりました。
今年、アイシス編集部は「BioFach Japan」オーガニックEXPO実行委員会
メンバーの一員として出展します。
この会場では11月2日(15:30〜16:30)、「日本オーガニックコスメ協
会」の水上洋子が、「オーガニックコスメの知識が、仕事を変える、ライフ
スタイルを変える」という内容でセミナー講演をします。
日ごろ、アイシス「オーガニック生活便」をご愛顧いただいている方々、ア
イシス・ボランティアスタッフ、各オーガニック製品メーカーさん、ぜひい
らしてください。アイシス編集部ブースを楽しい出会いの場にしたいと願っ
ています。
アイシス編集部一同

主催「BioFach Japan」オーガニックEXPO実行委員会
場所 東京ビッグサイト(最寄り駅 東京国際展示場)
期日 10月31日(木)〜11月2日(土)
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* ☆彡 原料をそろえるだけでも一苦労
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醤油のはじまりは、諸説ありますが17世紀には既に現在の醤油の形となっ
て海外にも輸出されていました。本来、醤油の原料は「大豆、小麦、塩」だ
け。もちろん、大豆と小麦は国産で、塩は天然塩が使われていました。
それが今ではどうでしょうか。

醤油の原料で、一番変わってしまったのは大豆だといえます。丸大豆を使っ
て作られる醤油は、全体のわずか15%ほどで、残りの85%は、石油溶剤の
ヘキサン処理で大豆から油分を取り除いた脱脂加工大豆が使われています。
さらに、現在、サラダ油などの原料になる油糧用を除いた食品用大豆の自給
率は22%。その中でも醤油につかわれる大豆は非常に少なく、国産丸大豆
を使用しているものはわずか1.7%程度しかありません。
また今や、日本で消費される小麦の約80%は輸入小麦で、ほとんどの醤油
に使われています。また化学的に造られた精製塩を使っているといわれてい
ます。
このように、国産の大豆、国産小麦、天然塩とたった3つの原料をそろえる
だけでも、すっかり難しくなっているのが現状なのです。

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* ☆彡 昔ながらの醤油には、微生物の生命が吹き込まれている
*
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伝統的な醤油と現在の醤油の違いは、原料だけではありません。製造方法に
も大きな違いがあります。本来の醤油作りは、蒸した大豆と炒った小麦を混
ぜ合わせ、麹菌の働きで発酵させます。そうしてできた麹を食塩水と一緒に
時間をかけて発酵・熟成させるのです。蔵に生息する無数の微生物たちが、
それぞれのリズムで代謝を繰り返し、大豆のたんぱく質をアミノ酸に変え、
小麦のデンプン質を糖に変えさらにアルコールに変えていきます。こうした
自然の働きによる天然醸造は完成するまでに早くても1年以上の歳月が必要
となります。様々な種類の酵母菌たちは、活発に働くタイミングがそれぞれ
異なります。長時間熟成させることで、バラエティ豊かな酵母菌たちが活動
し、それが醤油にふくよかな風味を与えてくれるのです。
ところが、安価で販売するには、短期間でたくさん醤油を製造しなければい
けません。そこで誕生したのが、発酵・熟成を早める様々な技術です。天然
の微生物の働きにたよっていては時間がかかるため、酵素を添加したり、温
度調整をしたりして、発酵・熟成を早めます。こうして短期間で造られた醤
油は微生物の種類が少ないため、うまみが足りず、アミノ酸を添加したりし
ます。また醸造中に生じるアルコール分が足りないために、アルコールを添
加したりと余計なものまで必要になります。

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* ☆ アイシスおすすめオーガニック ☆
*「アイシスおすすめ本物の調味料たち」
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発酵食品には、体調を整える働きがあります。たとえば味噌や醤油には「メ
ラノイジン」という成分があり、注目を集めています。メラノイジンは、大
豆が発酵・熟成していく中で生まれるもので、アミノ化合物と糖が化学反応
を起こすことで生じます。メラノイジンには、食後の血糖値上昇を抑制する
働きや、コレステロール低減、さらには優れた抗酸化能力があるのですから
アンチエイジングとしても嬉しい成分です。このメラノイジンは、長期熟成
によって味噌や醤油の色が濃くなっていくのにつれて、その量を増やしてい
きます。まさに、自然の力で時間をかえて造られるからこその効果なのです。
アイシスでは、余計なものを加えず、伝統的な天然醸造で造られた発酵調味
料を取り揃えています。調味料を変えるだけで、毎日の食事がぐんとおいし
くなりますし、体調もぐんと良くなってきます。

●大徳醤油 国産有機醤油(機有るべし)
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802883.html?email=20131020
有機JAS認証。貴重な国産有機大豆と国産有機小麦を使った丸大豆醤油

●大徳醤油 丸大豆醤油
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●大徳醤油 淡口(うすくち)丸大豆醤油
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802885.html?email=20131020
国産の原料にこだわり、四季の温度変化の中で1年以上かけて熟成

●角谷文次郎商店 有機三州味醂
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802700.html?email=20131020
原料はもち米、米麹、本格焼酎だけ!飲んでもおいしい本物の味醂

●純米富士酢
http://www.isis-gaia.net/SHOP/50032.html?email=20131020
有機米でお酒を造ってからお酢にする! 昔ながらの手間隙かけた1品

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2013/10/09

【Vol.291】 アイシスオーガニックレター

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:: ISIS ORGANIC LETTER :: Vol.291 [October 10 /2013 ]

季節のオーガニックに関するお話や
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スーパーマーケットに行くと、いろいろな食材があふれています。
気になるのは、よくわからない材料が使われているものも多いこと。
たとえば、餃子の皮やハムなど加工食品のラベルをみると、加水分解蛋白や
PH調整剤など、これはなんだろう? と思うような材料が増えています。
でも、スーパーで売っているのだから問題ないだろうと思いがち。本当に大
丈夫なのでしょうか?


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【 C O N T E N T S 】
:: お知らせ
今年も「BioFach Japan」(東京ビッグサイト)で会いしましょう!

:: Feature Story
☆彡見えにくい遺伝子組み換え作物
☆彡できるだけ身近な食材を使おう

:: アイシスおすすめオーガニック
原料や生産者、作り方がわかる食品

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もともと「BioFach」は、ドイツ・ニュルンベルグで始まり、世界最大のオ
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ています。
アイシス編集部一同

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場所 東京ビッグサイト(最寄り駅 東京国際展示場)
期日 10月31日(木)〜11月2日(土)
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* ☆彡 見えにくい遺伝子組み換え作物
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食品に使われている材料で、よくわからないものが増えているような気がし
ませんか。食品添加物もそうですが、遺伝子組み換え原料というのもそうで
すね。
気になるのはラベルを見ても、日本では遺伝子組み換え原料が使われている
かが正確にはわからないこと。表示義務があるものとないものがあるからで
す。
表示義務のある食品には、豆腐や納豆、豆乳、味噌、ダイズやトウモロコシ
の缶詰などがあります。
一方、表示義務のないものは、しょうゆ、コーンフレーク、水あめ、コーン
油、ナタネ油、綿実油など。そのほか、家畜の飼料や食品添加物にも表示の
義務はありません。
実は今、遺伝子組み換え作物は、どんどん私たちの周りにあふれてきていま
す。
2012年、輸入トウモロコシの約9割がアメリカ産。そのうちの88%が遺
伝子組み換え品種です。また輸入ダイズの約7割がアメリカ産で、そのうち
の93%が遺伝子組み換え品種です。そんなに日本はアメリカからもらって
いるんですね……、(ため息)
それほどの量ですから、私たちの目から見えない遺伝子組み換え原料がいか
に多いのかがうかがわれます。

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*
* ☆彡 できるだけ身近な食材を使おう
*
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でも「遺伝子組み換え作物ってそんなに危ないの?」という声もときどき聞
きます。遺伝子組み換え食品はアメリカで初めて作られてから、まだ20年
も経っていません。
通常、行われている安全性テストは、約3か月程度の実験でしかありません。
たまに4年にわたる長期期間のラットの実験によると、アレルギーの原因や
腫瘍などが報告されています。
遺伝子組み換え作物は、これまでの伝統的な食の歴史から見ると、本当にび
っくりするような方法で作られています。土壌微生物の遺伝子をダイズに組
み込んだり、昆虫の遺伝子を作物に組み込んだり、種を超えた遺伝子組み換
えが行われています。
つまり自然界にはない、新しい人口的な作物がどんどん誕生しているわけで
す。
それにしても、消費者に見えにくくなっている遺伝子組み換え作物を使った
食品から体を守るためには、どうしたらいいのでしょうか。
地元でどのように誰が作ったのかがわかる材料を使った食品を選ぶという方
法もあります。食品は、遠くになればなるほど、わかりにくくなるためです。
あるいは、生産地や原材料について安心できる情報を積極的に記載している
メーカーのものを選んだり、オーガニックにこだわる宅配を利用するという
方法もあります。
それと知らないまま、消費者が長期期間の実験用ラットにならないとも限ら
ないのが今の時代。新しく作り出された食材や「身元不明」の加工食品は口
に入れないというのが、体を守るシンプルな方法です。
昔から顔なじみで、「身元」がよくわかるシンプル食材を使いましょう。

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* ☆ アイシスおすすめオーガニック ☆
*「原料や生産者、作り方がわかる食品」
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原料や生産者、作り方がわかる食品ほど安全なものはありません。
「オーガニック生活便」でお取り扱いしている食品は、有機栽培でつくられ
たものや、製造工程がシンプルだったり、生産者の商品に対するこだわりが
強かったり、安心して食べられるものばかりです。

●有機国産なたね油 鹿北製油

http://www.isis-gaia.net/SHOP/90064.html?email=20131010
昔からの製法で絞った油です。

●美健食シリーズ 無農薬玄米(天日干し・熊本県) 2kg ディアナジャパン
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802137.html?email=20131010
今どき、天日干し! 手間を惜しまずに育てた熊本県の玄米(新米です!)

●有機抹茶入りかりがね 播磨園
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802783.html?email=20131010
すっきりとした味わいの有機栽培のお茶、京都から届きました。

●ごぼう茶ティーバッグ 播磨園
http://www.isis-gaia.net/SHOP/802786.html?email=20131010
九州産の無農薬栽培のごぼうをお茶にしました!
●国産 洗いごま (黒) 鹿北製油
http://www.isis-gaia.net/SHOP/90069.html?email=20131010
話題のエイジングケア成分が豊富、貴重な国産の洗いゴマ

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