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:: ISIS ORGANIC LETTER :: Vol.561[April 10/2021 ]
季節のオーガニックに関するお話や
商品情報を毎月3回お届けします。
発行*アイシス編集部
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【 C O N T E N T S 】
毎日をもっと元気に心地よくする、安心安全なオーガニックライフに役立つ
情報をお届けします。
:: Feature Story
☆彡 本物のナチュラル調味料で免疫力 UP（水上洋子）
::「生活便」おすすめオーガニック
昔ながらの、本物の調味料
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本物のナチュラル調味料で免疫力 UP
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* ☆彡 抗酸化成分が多いほんものの調味料を使う
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「日本の伝統的な調味料」として今や世界的にも有名な醤油は、丸大豆をこうじ、塩、水で仕込み発酵、1~2年かけて熟成させます。この熟成期間の間、様々な栄養成分や抗酸化成分が生まれます。昔ながらの醤油がおいしいのは、これらの栄養成分や抗酸化成分が旨みとして感じるからです。
残念ながら現在市販されているほとんどの醤油は短い時間で作られています。大豆から薬剤で油を取った脱脂大豆を原料にし、これに塩酸を加えて加水分解し、ソーダ灰で中和した合成のアミノ酸液に合成甘味料、酸味料や着色料、カラメルなどでそれらしい味と色をつけ、なおかつ防腐剤も加えて作られています。ラベルに「原材料、脱脂大豆」とあったら、この速醸法で作られているので注意しましょう。そのように合成化学物質を多く使った調味料は、体内に大量の活性酸素を発生させてしまい、からだの酸化を促進させます。
当然ながら、市販されているほとんどの醤油は熟成期間をかけていないため、栄養成分や抗酸化成分も乏しく、本来の深みのある旨みもありません。
また酢は本来、米や果物、酒などに酢酸菌を加えて醸造しており、活性酸素を消去する酵素を助けるミネラルの吸収を促進してくれます。酢もまた3か月から、長いものでは、1年もの熟成期間をかけることによって、抗酸化成分が増え、まろやかな味わいになります。
しかし現在の酢は、原料と手間を省くため合成アルコールを添加したものがほとんどです。少ないながらも天然醸造のものも出ているので、表示をよく見て買うようにしましょう。
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* ☆彡 抗酸化物に富む未精製の甘味料を使う
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一般に出回り使用されている白砂糖は、精製を何度も繰り返して白さを得たものです。原料のさとうきびやてんさいが持っていたビタミンやカルシウム、鉄などの抗酸化成分は失われ、その結果、ほぼ純粋な炭水化物だけが残った状態なのです。さらに白砂糖を大量に摂取すると、余分な酸が体内に溜まりやすくなります。そうすると酸を中和するためにカルシウムが動員されます。カルシウムが不足すると、骨や歯がもろくなり、骨粗しょう症になったり、またいわゆる「ムカつく」「キレる」状態を引き起こし精神が不安定になったりします。
しかし、甘いものを食べることが楽しみやくつろぎにつながることも事実です。そこで白砂糖以外の精製されすぎない甘味料を利用しましょう。黒砂糖、ハチミツ、ココナッツシュガー、デーツシロップなどがあります。
黒砂糖は精製される前の砂糖で、カルシウムが多く、ビタミンB1、B2、B6、鉄などの抗酸化成分が豊富です。ハチミツはこれらに加え銅、マンガンなどのミネラルも豊富です。またハチミツは、花の種類によって含まれる抗酸化成分が変わってくることも特徴です。最近は、喉の調子が悪くなることがよくありますが、ハチミツは、そんなとき、喉をやさしくケアして楽にしてくれます。おまけに抗菌力もあるので、外から入ってくる菌やウィルスから守ってくれます。
甘いものが欲しいときは、ドライデーツがおすすめです。ドライフルーツの中でも最も甘みが強く、おまけにビタミン類やミネラルを豊富に含んでいるので、昔から滋養強壮のためにも食べられてきました。
古代からデーツを栽培してきたエジプトでは、おいしいデーツの食べ方があります。デーツをヨーグルトに2時間ほど漬け込んでおくと、とても柔らかくなります。ヨーグルトと一緒に食べると、とても贅沢なデザートを頂いた気分になります。
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::「生活便」おすすめオーガニック::
昔ながらの、本物の調味料
抗酸化成分やミネラル豊富な、昔ながらの調味料は、コロナが長引く中で関心が高まっている免疫力アップにとても役立ちます。
「オーガニック生活便」では、稀少な昔ながらの、本物の調味料だけを厳選して、お取扱いしています。
○ 国産有機大豆・天然醸造の醤油
国産有機醤油 機有るべし 900ml 大徳醤油
https://www.isis-gaia.net/SHOP/802883.html
○ 国産有機米・天然醸造の酢
純米富士酢 900ml 創健社
https://www.isis-gaia.net/SHOP/50032.html
○ 海水から採ったミネラル豊富な自然塩
沖縄の海水塩 500g 青い海
https://www.isis-gaia.net/SHOP/5400.html
○ 有機栽培のサトウキビから作られているから安心、美味しい
有機砂糖 400ｇ ムソー
https://www.isis-gaia.net/SHOP/803321.html
○ 無農薬有機栽培されたココナッツの木の花の花蜜を乾燥・粉砕
オーガニックココナッツシュガー 350ｇ レインフォレストハーブ
https://www.isis-gaia.net/SHOP/802768.html
○ 農薬、化学肥料、ポストハーベスト一切不使用
デーツ（ハース種） 140ｇ バイオシード
https://www.isis-gaia.net/SHOP/802751.html
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